鼠尾草酸可作為油溶性成分的抗氧化劑。 用于醬料、寵物食品和飼料，具有抗氧化、抗衰老作用； 強大的減肥和降脂作用； 治療心血管疾病和抗癌作用。  

(1)抗菌作用研究表明鼠尾草酸對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和漢遜酵母有不同程度的抑制作用，可用作食品防腐劑。  

(2)抗氧化作用鼠尾草酸具有良好的自由基清除和抗氧化作用。 其DPPH、ABTS自由基清除能力和鐵還原抗氧化能力強于VE，略弱于合成抗氧化劑TBHQ； 其還原能力強于VE和TBHQ。 鼠尾草酸是脂溶性的，能有效抑制油脂中過氧化物的形成和多烯脂肪酸的分解，從而延長油脂的保質期。 此外，研究發(fā)現(xiàn)鼠尾草酸能有效清除小鼠肝細胞中的氧自由基，減少脂質過氧化物的產(chǎn)生，從而穩(wěn)定細胞膜； 有效預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。  

(3)其他作用 研究發(fā)現(xiàn)鼠尾草酸能抑制HL-60細胞的增殖，有望成為治療血液系統(tǒng)惡性腫瘤的新藥，用于治療心血管疾病和抗 -癌癥。 卡盧斯蒂安等人。 介紹，鼠尾草酸等迷迭香提取物對心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病有一定的治療作用，有抗菌作用，能抑制HIV感染。 二宮等。 報道稱，鼠尾草酸等迷迭香提取物不僅可以通過有效調(diào)節(jié)脂肪吸收來控制人的體重，從而達到減肥的目的，還可以治療炎癥、治療喉嚨痛、治療消化不良、預防衰老。 癡呆，治療糖尿病，促進神經(jīng)生長因子的產(chǎn)生。