羅漢果是葫蘆科多年生草本藤本植物的果實(shí)，直徑4~6cm，球形，有光澤。 被譽(yù)為良藥良果。 主要產(chǎn)于中國(guó)廣西桂林，暢銷國(guó)內(nèi)外。 羅漢果[Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey]是一種羅漢果屬植物，是國(guó)內(nèi)外著名的中藥材。 對(duì)醫(yī)藥工業(yè)的發(fā)展具有非常重要的研究?jī)r(jià)值。 對(duì)羅漢果進(jìn)行了系統(tǒng)研究，涉及羅漢果果實(shí)、種子油、花、葉、塊根。 抗菌、抗氧化、降血脂、降血糖、抗疲勞、抗缺氧、抗高溫、增強(qiáng)免疫、清除自由基等

 

羅漢果成分分離鑒定發(fā)現(xiàn)羅漢果提取物中含有 多種脂肪酸、必需氨基酸、黃酮類及大量三萜甙類。 目前，羅漢果的研究和利用主要集中在羅漢果提取物之一羅漢果苷。 羅漢果中羅漢果三萜的主要成分是羅漢果苷。 它是一種甜味很強(qiáng)的非糖物質(zhì)，其甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍左右。 現(xiàn)代藥理研究證明，羅漢果苷還具有調(diào)節(jié)血糖平衡、脂肪代謝、抗氧化、提高免疫力等多種生物活性。 因此，羅漢果苷在食品添加劑、功能性食品、中藥材等方面都有很大的藥用和食用價(jià)值。 前景。 羅漢果黃色素的研究還處于空白狀態(tài)。 研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果黃色素是水溶性色素； 羅漢果黃色顏料具有良好的熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，抗還原性強(qiáng)，抗氧化性弱； 羅漢果黃色顏料酸堿穩(wěn)定性好，應(yīng)用范圍廣； 除Fe2+對(duì)羅漢果黃色素影響較大外，其他金屬離子影響較??； 食品添加劑對(duì)羅漢果黃色素影響不大，色素性質(zhì)也比較少。 穩(wěn)定。  

 

我國(guó)羅漢果的藥用歷史可以追溯到300年前。 中醫(yī)認(rèn)為它具有潤(rùn)肺止咳、涼血通腸的功效。 腸道干燥和便秘。 現(xiàn)代藥理學(xué)

研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果提取物的主要成分為羅漢果苷，具有降血糖、抗氧化、保肝、降脂、減肥等作用，生理活動(dòng)，如瀉藥和抗炎。  

 

1.降血糖作用

羅漢果苷甜度非常高，熱量卻非常低，吃后不會(huì)引起人體血糖升高。 這一特性受到了研究人員的極大關(guān)注。 要求志愿者一次性口服30%羅漢果苷200mg/kg，相當(dāng)于正常輔食（10mg/kg）的20倍。 前后血糖含量差異很小，說(shuō)明羅漢果苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程并不明顯。  

 

2.抗氧化

 自由基在體內(nèi)是游離的，它們引起的脂質(zhì)過(guò)氧化與許多疾病的發(fā)生密切相關(guān)。 近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)羅漢果苷具有清除自由基、抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。 采用抗超氧陰離子試劑盒法、比色法和D-脫氧核糖法分析羅漢果苷的清除自由基和抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。 結(jié)果表明，羅漢果苷能抑制大鼠肝組織中的脂質(zhì)過(guò)氧化。 對(duì)Fe2+和H2O2引起的肝組織過(guò)氧化損傷有保護(hù)作用，說(shuō)明羅漢果苷能有效清除自由基。  

 

3.保肝作用

羅漢果苷具有保肝作用，以大鼠和小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。 每天一次向小鼠灌胃羅漢果苷，持續(xù) 7 天。 最后一次灌胃1小時(shí)后，灌胃組和模型組分別腹腔注射0.08%CCl4一次。 造模后12 h采血測(cè)定小鼠血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）的含量，觀察肝組織病理變化。 大鼠連續(xù)用CCl4建模8周，形成大鼠慢性肝損傷模型。 羥脯氨酸 (Hyp) 含量、肝組織超氧化物歧化酶 (SOD)、谷胱甘肽 (GSH-Px) 和丙二醛 (MDA) 含量的影響。 結(jié)果表明，羅漢果苷能降低急性肝損傷小鼠血清中ALT和AST的活性，顯著降低肝組織的病理改變程度。 對(duì)于CCl4引起的大鼠慢性肝損傷，羅漢果苷可以降低血清中ALT和AST的活性； 降低HA、PⅢNP、HyP的含量； 增加肝組織中的SOD和GSH-Px 活動(dòng)； 降低肝組織中MDA含量。 說(shuō)明羅漢果苷對(duì)CCl4致小鼠急性肝損傷具有保護(hù)作用； 對(duì)CCl4誘導(dǎo)的大鼠慢性肝損傷有預(yù)防和治療作用，并具有一定的抗肝纖維化作用。  

 

4.降脂瘦身作用

羅漢果苷的甜味不是糖，所以用它作為甜味劑可以減少葡萄糖的攝入。 只要控制糖的攝入，就可以抑制皮下脂肪的合成，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，去除皮下脂肪，達(dá)到減肥的目的。 以大鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，將大鼠隨機(jī)分為空白組、模型對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。 在飼養(yǎng)過(guò)程中，每周記錄大鼠的體重和攝食量。 實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)測(cè)量體長(zhǎng)，剖腹采集體脂肪稱重，計(jì)算脂肪/體比； 同時(shí)采血，分離血清，測(cè)定血清甘油三酯和總膽固醇水平。  . 結(jié)果顯示，試驗(yàn)組體重下降11.9%，低密度脂蛋白膽固醇LDL-C下降37.8%，血清甘油三酯下降38.9%，體脂下降35.7%，總膽固醇下降 與對(duì)照組相比增加了 21.2%。 顯著的降脂和減肥效果。  

 

5.其他活性

 據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，羅漢果苷對(duì)腫瘤啟動(dòng)子TPA誘導(dǎo)的EB病毒早期抗原有抑制作用，還可以通過(guò)抑制Cyp1a1基因的表達(dá)來(lái)抑制肝癌的產(chǎn)生； 在脂多糖激活的小鼠巨噬細(xì)胞模型中，羅漢果苷能顯著抑制誘導(dǎo)型一氧化氮合酶和環(huán)氧合酶2的蛋白和mRNA表達(dá)，并具有抗炎活性； 羅漢果苷可增加外周血酸性α-醋酸萘酯陽(yáng)性淋巴細(xì)胞百分比和脾特異性玫瑰環(huán)細(xì)胞比例，可提高環(huán)磷酰胺免疫抑制小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞的增殖能力，具有增強(qiáng)作用。 免疫。  

 

[應(yīng)用]

羅漢果提取物的主要成分羅漢果苷作為一種新型低熱量、無(wú)糖甜味劑，已廣泛應(yīng)用于食品、添加劑和保健品等行業(yè)。 最近幾年。  1990年代美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局已批準(zhǔn)羅漢果苷作為甜味劑添加到食品中，我國(guó)也在1996年批準(zhǔn)羅漢果苷作為肥胖和糖尿病患者的替代糖。用于保健品行業(yè)代替蔗糖。 目前，英國(guó)、韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家都允許羅漢果苷作為食品添加劑。 其中，日本是羅漢果苷的最大進(jìn)口國(guó)。 在日本作為保健品，羅漢果苷可制成減肥食品、降糖食品、增強(qiáng)免疫力食品和抗過(guò)敏沖劑； 作為甜味劑，可加工成潤(rùn)喉糖、功能飲料、糖漿和泡騰片等； 酸菜溶液中加入羅漢果苷作為添加劑，可大大減少鹽的用量，酸菜酥脆爽口，色澤鮮艷誘人。  

 

在英國(guó)，羅漢果甙常與葛根提取物混合制成低糖固體飲料，沖泡后氣味清新，并具有緩解疲勞、促進(jìn)消化、降血脂等保健功能 壓力; 此外，將可溶性淀粉與羅漢果苷混合加工成方糖，可調(diào)節(jié)沖煮咖啡的甜度，減少熱量攝入。 在我國(guó)，羅漢果苷常被引用為中藥中的中藥，具有潤(rùn)肺止咳、涼血、潤(rùn)腸通便等功效。  21世紀(jì)以來(lái)，羅漢果苷也被廣泛應(yīng)用于我國(guó)食品工業(yè)。 將其添加到淀粉軟糖中，可制成口感、風(fēng)味和顏色極佳的糖果； 將其添加到餅干中可以改善餅干的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，使咀嚼更加順滑。 沒(méi)有干燥的感覺(jué)； 添加到乳制品中可以促進(jìn)兒童、患者和亞健康人群的健康。  

 

近年來(lái)，羅漢果提取物的主要成分羅漢果苷的更多理化活性不斷得到證實(shí)。 羅漢果苷的生理活性已被用于開(kāi)發(fā)抗糖尿病、抗衰老、抗便秘、降脂和預(yù)防減肥。 對(duì)于齲齒等具有特殊功效的食品，羅漢果苷的應(yīng)用已從傳統(tǒng)的藥食兩用食品轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ苄越】档男滦褪称贰?/span>