羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)。被人們譽(yù)為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開(kāi)花，秋天結(jié)果。

羅漢果提取物常用于天然有機(jī)類食品飲料外，天然、健康、綠色的植物提取物甜味劑更符合當(dāng)下人們所追求的“飲食健康”所以，羅漢果提取物在食品領(lǐng)域的運(yùn)用越來(lái)越廣泛。

羅漢果提取物在醫(yī)療領(lǐng)域也有較為廣泛的應(yīng)用，羅漢果提取物中的羅漢果果粉能夠清肺氣，清肺燥熱，清肺化痰。對(duì)外感風(fēng)熱、咳嗽、痰多而患感冒或肺熱損傷有較好的療效，同時(shí)，羅漢果提取物中的羅漢果甜苷富含豐富的維生素C，對(duì)抗衰老、降血糖血脂、減肥作用較大。

羅漢果提取物還可以與其他甜味劑組合復(fù)配，可改善口感、提高性價(jià)比，例如羅漢果提取物和菊粉等功能性膳食纖維復(fù)配后，可改善口感、促進(jìn)腸道健康；將羅漢果提取物與相對(duì)應(yīng)物質(zhì)復(fù)配，能進(jìn)一步提升口感，并且非常適合添加到烘焙食品中。

羅漢果提取物還在代糖市場(chǎng)中有所應(yīng)用，部分產(chǎn)品會(huì)單獨(dú)使用羅漢果提取物或部分替代糖。

羅漢果提取物相較于市面上流通較多的糖或者甜味劑而言，羅漢果提取物的甜度比普通蔗糖高，且普通蔗糖熱量低，是很好的代糖選擇。

羅漢果作為本土特有的植物物種，為羅漢果提取物市場(chǎng)提供了原料、地域等優(yōu)勢(shì)，羅漢果提取物存在著極大的市場(chǎng)應(yīng)用發(fā)展前景。