羅漢果提取物是一種從羅漢果的果實中提取出來的甜味成分，主要是一類稱為羅漢果苷（mogrosides）的化合物，其中以羅漢果苷V（mogroside V）為主要成分。它具有高甜度、低熱量、多功能的特點，可以應(yīng)用于食品、飲料、保健品等領(lǐng)域。本文將從生活應(yīng)用和未來前景兩方面介紹它的相關(guān)知識。

它的甜度是蔗糖的300倍，熱量卻只有蔗糖的1/50，因此對于控制血糖和體重有益。它可以替代或減少傳統(tǒng)的甜味劑，提供更加天然和健康的甜味。它在高溫下也能保持穩(wěn)定，不會分解或變質(zhì)，適合用于烘焙食品等高溫加工的產(chǎn)品。

它可以添加在各種飲料和食品中，如軟飲料、果汁、乳制品、甜點、糖果和調(diào)味品等。例如，Go-Luo®-55是一種使用羅漢果作為主要成分的天然甜味劑，在美國已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品中。

它也可以用于制作具有清熱潤肺作用的保健果汁或飲料，可以緩解咽喉干燥、咳嗽等不適癥狀。在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，羅漢果被用來泡水喝或者加入其他藥材一起煎服。

隨著人們對食品安全和營養(yǎng)健康的意識增強，天然代糖正在流行。羅漢果提取物就是一種新型的天然代糖，它不僅能滿足人們對甜味的需求，還能帶來很多健康益處。據(jù)統(tǒng)計，2021年全球羅漢果提取物市場規(guī)模約為3.96億美元，預(yù)計到2026年將達(dá)到5.32億美元，2019-2026年的復(fù)合年增長率約為4.3%。中國是羅漢果提取物的最大生產(chǎn)和消費國，2021年市場規(guī)模約為2.5億美元，占全球市場的63%。