迷迭香是一種唇形科的多年生灌木植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，主要分布在歐洲、北非和西亞等地。迷迭香的花呈藍(lán)色或紫色，有濃郁的芳香，葉子呈針狀，有光澤，邊緣有細(xì)齒，葉柄短，莖呈灰白色。迷迭香的花和葉中含有多種生物活性物質(zhì)，可以提取出一種天然多酚，即迷迭香提取物。

它的主要成分有鼠尾草酸（carnosic acid）、鼠尾草酚（carnosol）、迷迭香酸（rosmarinic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、橙皮苷（hesperidin）等，這些成分都具有很強的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。

它是一種棕黃色粉末或液體，味苦澀，有濃郁的草本香氣。它易溶于水和乙醇，在高溫下也能保持穩(wěn)定，不會分解或變質(zhì)。

迷迭香提取物的抗氧化效果

抗氧化是指阻止或延緩氧化反應(yīng)的過程，氧化反應(yīng)是指分子或原子失去電子的過程，自由基是一種不穩(wěn)定的分子或原子，它們的外層電子不成對，因此會與其他分子或原子發(fā)生反應(yīng)，造成氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是指體內(nèi)自由基和抗氧化劑之間的平衡失調(diào)，導(dǎo)致細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)、DNA等受到損傷，引起炎癥、老化、癌變等疾病。迷迭香提取物的抗氧化效果是指它能夠清除體內(nèi)或體外的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，延緩老化，預(yù)防或治療多種疾病。迷迭香提取物中的主要抗氧化成分有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、咖啡酸、橙皮苷等，這些成分都具有很強的抗氧化活性，其抗氧化活性強于維生素E、咖啡酸、綠原酸、葉酸等